QUE COMIDAS...

A lo largo de la historia ha ido variando las especialidades culinarias, un claro ejemplo es el del Imperio romano donde una de las salsas más comidas era el garum. El garum es una salsa de pescado hecha de vísceras fermentadas de pescado que era considerada por los habitantes de la antigua Roma como un alimento afrodisíaco, solamente consumido por las capas altas de la sociedad. Hoy en día se sabe de su composición por las descripciones confusas y ambiguas de Apicio que aparecen en la obra de “De re coquinaria”. Uno de los principales puertos de Hispania que la exportaban era el de Carthago Nova (actual Cartagena). Era una salsa que, mezclada con vino, vinagre, sangre, pimienta, aceite o agua, servía para aliñar otros manjares. El garo se empleaba fundamentalmente para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque también se empleó en medicina y cosmética.